Egy híres izraeli dal arról szól, hogy minden országnak van olyan étele, amit mindenki ismer. Már az óvodások is tudják, hogy aki makarónit eszik, az olasz, az osztrákok Bécsben finom bécsi szeletet fogyasztanak, a franciák békát, a kínaiak rizst. Nekünk pedig itt a falafel. A falafel hagyományai igen régiek, eredetileg arab étel. Az első izraeli telepesek átvették a receptet, és a falafel idővel az izraeli konyha szimbólumává vált. Falafeles bódékat Izraelben mindenhol találhatunk, sőt Tel-Avivban még falafel-piac is van, ahol csak falafelt lehet kapni. Izraelben évente megrendezik a falafel-versenyt, ahol a legfinomabb falafelt készítő szakács elnyeri a nemes falafel-király címet. Az ételt általában az utcán fogyasztják, állva, vagy nagy terpeszben ülve, nehogy lecsöpögtessék magukat a szezám-szósszal, a tchinával. A pitába falafel-golyókat és salátát raknak, majd a vásárló maga tesz bele a savanyúságot, és igényei szerint tchinát. A mostani ERECeptben az eredeti izraeli falafel receptjét olvashatják.

Falafel golyóbisok

Hozzávalók:
2 nagy pohár csicseriborsó
apróra vágott zöldhagyma
2 fokhagyma összetörve
apróra vágott petrezselyem
1-2 kis kiskanál kömény
1/2 kiskanál sütőpor
só, erős paprika, olaj

A csicseriborsót éjszakára beáztatjuk, majd reggel másfél óráig főzzük, hogy puha legyen. Összetörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, jól összekeverjük és fél óráig állni hagyjuk. Kis golyókat készítünk a masszából, még 15 percig állni hagyjuk, majd olajban megsütjük.

Izraeli zöldségsaláta

Hozzávalók:
paradicsom,
uborka,
hagyma,
paprika,
olajbogyó,
petrezselyem,
olívaolaj,
citromlé, só, bors

Elkészítése egyszerű. A zöldségeket kis kockákra vágjuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk az olajbogyót és az olívaolajat.

Tchina szósz

Hozzávalók:
tchina (kapható kóser boltokban)
1 citrom leve
3 fokhagyma összepréselve
petrezselyem
víz

Két nagy kanál tchinához hozzátesszük a citromlevet, a petrezselymet és a fokhagymát. Vízzel összekeverjük, hogy szósz legyen belőle. Vigyázzunk, se túl híg, se túl sűrű ne legyen.

Falafel

A pita tetejét levágjuk, beletöltjük a falafel golyókat, rátesszük a zöldségsalátát, a savanyúságot, végül ráöntjük a tchina szószt.

Jó étvágyat!
- Ofer és FalTam -